El segmento de las colectividades se prepara para un cambio de paradigma sin precedentes. Del 23 al 26 de marzo, el Pabellón 4 de Fira Gran Via se convertirá en el epicentro del análisis corporativo con la celebración del VII Congreso de Restauración Colectiva (CRC 2026). En un entorno donde millones de menús son gestionados diariamente en hospitales, colegios y residencias, la industria vira hacia una gestión basada en la eficiencia operativa, el cumplimiento normativo estricto y la integración tecnológica de vanguardia.
LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL Y EL NUEVO MARCO REGULATORIO COMO EJES DE RENTABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
La digitalización deja de ser una opción para convertirse en el motor de optimización de procesos críticos. Bajo la dirección de Ana Turón, el certamen profundizará en cómo la inteligencia artificial y la visión artificial están redefiniendo el control del emplatado y la monitorización de la ingesta real. Compañías como Proppos ya lideran la implementación de estas herramientas en centros de referencia como el Hospital Universitari Germans Trias i Pujol y el Hospital de Palamós, logrando una reducción drástica de errores en la distribución y una gestión precisa del desperdicio alimentario.
Innovación y Modelos Predictivos en la Gestión de Activos
La ponencia de Santi Sánchez, CEO de Etailers AI, marcará la hoja de ruta sobre el uso de datos masivos para anticipar preferencias y personalizar la oferta en entornos sociosanitarios. Esta transición hacia modelos predictivos no solo mejora la experiencia del usuario final, sino que garantiza una rentabilidad estética y operativa superior. Paralelamente, el RC InnovationForum contará con la participación de gigantes tecnológicos y consultores como SEIDOR, MAPAL y FSMax, quienes analizarán la eficiencia en la gestión de equipos y la seguridad alimentaria desde una perspectiva estrictamente empresarial.
Desafíos en el Sector Salud y Residencial
El lunes 23, la agenda pondrá el foco en la alimentación asistencial en colaboración con Inforesidencias. El debate abordará la adaptación de protocolos para pacientes con disfagia y el papel crítico de la proteína en la dieta clínica, contando con la visión institucional de Ana López-Santacruz, directora de la AESAN, y Roser Martí-Cid, presidenta de Codinucat. Por su parte, la jornada del martes 24, respaldada por la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH), reunirá a responsables de centros como el Hospital Universitario Virgen del Rocío para discutir la sostenibilidad económica de los menús clínicos bajo la moderación de Miguel Ángel Herrera.
El Comedor Escolar: Una Herramienta Estratégica de Salud
La restauración educativa será analizada junto a la ACELLEC como un activo esencial de salud pública. Más allá de la logística, el enfoque se centra en la adaptación a las nuevas normativas de equilibrio nutricional y la viabilidad financiera del modelo de comedor escolar frente a las exigencias de sostenibilidad actuales.
El éxito de convocatoria de esta edición, que ha alcanzado el 100% de ocupación en su área expositiva semanas antes de su apertura, confirma la relevancia del CRC 2026 como la cita profesional ineludible. Con el patrocinio de firmas de la talla de Rational AG, Danone y el apoyo de operadores líderes como Serunion, la plataforma se consolida como el foro definitivo para la toma de decisiones estratégicas en el sector de las colectividades.
Esta cita en Alimentaria + Hostelco representa el máximo exponente de cómo la tecnología y la normativa convergen para elevar los estándares de la restauración de masas hacia una nueva era de excelencia y precisión corporativa.
