El congreso Gastronomic Forum Barcelona prepara una edición de notable expansión del 2 al 4 de noviembre, estrenando su nueva ubicación en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona. Con más de 450 empresas expositoras —lo que supone un incremento del 12% respecto a su anterior cita— el evento se consolida como la plataforma estratégica de referencia para la industria de la hostelería y la gastronomía de vanguardia. En esta ocasión, el eje temático girará en torno a la reinterpretación de los orígenes y las raíces culinarias como motor imprescindible de la innovación contemporánea.
Ocupando una superficie de 14.500 metros cuadrados, la cita congregará a productores, distribuidores y restauradores que configuran toda la cadena de valor. Los productos gastronómicos encabezan la oferta comercial representando el 73% del espacio, acompañados por un 17% dedicado a equipamiento para hostelería, un 6% enfocado en menaje profesional y un 5% destinado a soluciones tecnológicas aplicadas al sector. Además, el respaldo institucional de entidades como Prodeca, diversas diputaciones catalanas, la Xunta de Galicia o el Ayuntamiento de Barcelona, garantizará un escaparate territorial diverso y de alta exigencia cualitativa.
La evolución del sector en Gastronomic Forum Barcelona
Bajo la dirección de Josep Alcaraz, el salón busca conectar el conocimiento técnico con las oportunidades reales de negocio. El lema estratégico articulado para este año reúne a más de 140 ponentes de proyección internacional. Grandes referentes de la alta cocina con tres estrellas Michelin como Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch del restaurante Disfrutar, Paco Pérez, Quique Dacosta, Jordi Cruz o Nacho Manzano compartirán escenario con proyectos consolidados como Retiro da Costiña de Manuel Costiña o Bagá de Pedro Sánchez. Un cartel técnico diseñado por Pep Palau que demuestra cómo el patrimonio histórico resulta esencial para abordar las demandas del cliente actual.
Entre las grandes tendencias del sector que se analizarán durante la reunión profesional destaca el redescubrimiento de la sala y el auge de las barras gastronómicas como modelo operativo eficiente y de cercanía. Creadores de conceptos únicos como Albert Raurich de Dos Palillos o Martín Comamala de 539, Plats Forts recrearán una gran barra interactiva en directo. Asimismo, la transmisión intergeneracional tendrá un papel destacado en el simposio Talento Z, donde jóvenes figuras de la cocina, la repostería como Lluc Crusellas y el sector primario debatirán sobre liderazgo, digitalización y nuevos enfoques de gestión hostelera.
La cita servirá también como escenario para presentar elaboraciones vanguardistas que desafían la despensa tradicional, desde carpaccio de higo violeta o de picaña hasta falsos caviares de trufa y bebidas isotónicas elaboradas con agua de mar. Paralelamente, se entregarán galardones de gran relevancia técnica como el Premio Cuiner 2026, los Premios Innoforum, las distinciones Josep Mercader y los certámenes al mejor panettone y pan artesanal. Todo un mapa conceptual donde la excelencia culinaria se entrelaza con el criterio empresarial de la plataforma Travelicius para dibujar el horizonte gourmet del futuro.
