La escena gastronómica balear ha vivido uno de sus momentos culminantes de septiembre de 2026. Durante las noches del viernes 4 y sábado 5 de septiembre, el emblemático espacio JUL’S Ibiza albergó el exitoso takeover de PAPALOTE, el nuevo concepto lifestyle y gastronómico firmado por los chefs Kike Casarrubias y Mon Estrada, creadores del restaurante OXTE en París, distinguido con una estrella Michelin.
El encuentro reunió a un total de 350 comensales en una experiencia inmersiva que articuló la cocina de recuerdos con la energía cosmopolita del verano ibicenco, sirviendo como plataforma de presentación previa al inminente desembarco de la marca en Barcelona.
La alianza entre la alta cocina de memoria y la sofisticación balear marca la pauta de la temporada
Arquitectura de sabores y propuesta líquida Durante ambas jornadas, la carta habitual de la casa convivió con una propuesta exclusiva de cuatro pases concebida por la dupla culinaria: ceviche de dorada con jalapeño, taco de carabinero ensalzado con caviar HEDONE Oscietra, carnitas de lechón con mole de zanahoria y salsa charcutière, y un postre de tres leches con melocotón. La propuesta gastronómica se completó con LO, la dimensión coctelera de PAPALOTE, que desplegó cuatro combinados de autor diseñados para integrarse de forma natural con el ritmo de la noche.
Sinergia estratégica en hospitality En su octava temporada plenamente afianzado como destino imprescindible de la isla, el establecimiento dirigido por Ilhan Akyuz ratificó cómo la rentabilidad estética y las colaboraciones efímeras entre sellos de alta identidad refuerzan la autoridad turística del enclave. Para Casarrubias y Estrada, la sobresaliente acogida obtenida en Ibiza aporta el impulso definitivo para la próxima apertura de su restaurante en la Ciudad Condal, donde trasladarán esta visión espontánea, técnica y emocional de la mesa.
El éxito de esta cita confirma que el sector hacia el que avanza el lujo gastronómico combina el rigor técnico con escenarios envolventes. Una muestra de distinción y savoir-faire que sitúa a PAPALOTE y a JUL’S Ibiza en la cúspide del estilo de vida contemporáneo.
