La noche madrileña se vistió de gala para acoger la cuarta edición de los Premios Montagud, una cita que ya se ha consolidado como el epicentro de la autoridad gastronómica en España. El emblemático Salón Real del NH Collection Real Casino de Madrid, conocido históricamente como el Salón de Baile, sirvió de escenario para una velada donde la pasión y el rigor técnico se fundieron ante más de 300 invitados de la industria. Bajo la conducción de Javi Antoja, la ceremonia no solo entregó galardones, sino que reafirmó el legado de una editorial que, desde 1906, custodia la vanguardia culinaria.
La curaduría gastronómica como motor de distinción y liderazgo sectorial
El palmarés de este año refleja una radiografía precisa del talento nacional, donde la maestría de figuras consagradas convive con la energía de los nuevos referentes. Albert Adrià, al frente de Enigma, se alzó con el reconocimiento de Chef del Año, mientras que la visión de futuro quedó personificada en Chus Manzano de Casa Marcial, distinguida como Chef Joven del Año. La excelencia en la gestión de sala y la sumillería también tuvo nombres propios: el restaurante Bascoat y Maikel Rodríguez, de Iván Cerdeño, demostraron que la experiencia inmersiva trasciende lo que ocurre estrictamente en el plato.
Disciplina técnica y vanguardia en el tratamiento del producto
El rigor en el tratamiento de la materia prima fue uno de los ejes vertebradores de la noche. Los Marinos José y La Tasquería de Javi Estévez fueron premiados por su dominio del pescado y la carne respectivamente, elevando el producto a su máxima expresión estética y sápida. Por su parte, la innovación disruptiva recayó en Mugaritz, mientras que el valor de la empresa familiar y la sostenibilidad fueron defendidos por instituciones de la talla de El Celler de Can Roca y Venta Moncalvillo.
La dimensión internacional y la divulgación estratégica también tuvieron su espacio con los premios especiales otorgados a Aitor Zabala, por su hito histórico en Somni, y a Carlos Maribona por su labor de análisis en el blog Salsa de Chiles. El mundo dulce y la mixología completaron el cuadro de honor con nombres como Paco Torreblanca, Xavi Donnay de Lasarte, el panadero Xevi Ramon de Triticum y el concepto de Salmon Gurú.
Finalmente, la Guía Michelin España recibió el galardón a Institución del Año, cerrando una noche donde marcas como Makro, Bidfood, Balfegó o Moët & Chandon reafirmaron su compromiso con el sector. Los Premios Montagud 2026 no solo han celebrado nombres, sino que han blindado el prestigio de una gastronomía que sigue liderando el impacto turístico y cultural a nivel global.
